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La cuisine mexicaine, déclarée patrimoine culturel intangible de l'humanité par l'UNESCO

Connaissez-vous quelqu'un qui ne sait pas ce que sont les enchiladas ? Ou quelqu'un qui n'a jamais mangé de tacos ou de toute autre sorte de spécialité mexicaineLa cuisine mexicaine est réputée pour la variété de ses saveurs et couleurs, et sa combinaison de différents épices et d'ingrédients unique. L'alimentation traditionnelle mexicaine est basée sur le maïs, les haricots et différentes sortes de piments [liens en anglais].

Chilaquiles. Photo Laura Taylor, bookgrl sur Flickr utilisée sous licence Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic

Un Intérêt National

La journaliste Tatiana Gutierrez, de la publication mexicaine elsemanario.com.mx, décrit comment la nourriture a joué un rôle essentiel dans la célébration du bicentenaire du Mexique :

Vamos a cerrar con broche de oro este periodo de sugerencias a realizar durante las celebridades bicentenarias, ¿cómo?, con lo más preciado que tiene México: su gastronomía.

Nous allons clore en beauté cette période de suggestions pour les célébrations du bicentenaire. Comment? Par la chose la plus précieuse que le Mexique possède : sa gastronomie.

La cuisine mexicaine est très diverse dans le pays. Vous pouvez trouver de grosses différences dans chaque état et province, du Nord au Sud, des régions chaudes aux côtes et des montagnes aux zones arides. Il y a une grande variété de cultures et de communautés dans le pays, c'est pourquoi la cuisine de chaque région a des textures, des saveurs et des parfums différents.

David Emery, dans son article “Top 10 des cuisines les plus savoureuses au monde “, écrit sur la diversité  internationale qui fait ce que la cuisine mexicaine est aujourd'hui :

Connue pour ses saveurs et épices variées, la cuisine mexicaine est la résultante d'une interaction entre les conquistadors espagnols et la culture aztèque. La plus grande partie de la cuisine mexicaine que nous mangeons aujourd'hui est une délicieuse combinaison d'anciennes traditions aztèque, maya et espagnole. Les Français ont aussi leur part dans son histoire par l'ajout de produits cuits au four tels que le pain sucré et le bolillo.

Tostadas aux crevettes et avocats. Photo Matt Saunder, mttsndrs sur Flickr, utilisée sous licence Creative Commons Attribution-NonCommercial 2.0 Generic

Les utilisateurs de Twitter tweetent souvent sur l'importance de la cuisine mexicaine dans leur vie.

Mayela Gonzalez (@mayelagonzalez), une utilisatrice mexicaine de Monterrey, a tweeté il y a quelques jours:

comí mole =) que delicia!!! #MexicanFood

J'ai mangé du  mole [de la viande avec une sauce faite de chocolat, de piments rouges et d'autres épices ] =) Un vrai délice, #cuisine mexicaine!!!

L'utlisateur  Isaaco @Isaacloco, situé aussi au Mexique, a écrit:

y para ke se les antoje.. comeré unas ricas #enchiladas verdes!!!! hayy ke sabrosas!! =)

Et pour que vous en ayez envie…. Aujourd'hui je vais manger de délicieuses #enchiladas vertes!!! Oh, qu'elles sont succulentes  !! =)

Un Intérêt International

Mais la cuisine mexicaine n'est pas seulement goûtée par les Mexicains; les utilisateurs de Twitter d'autres pays en parlent aussi:

Chris Gonzales (@Chris1356J) d'Albuquerque, aux Etats-Unis , a dit:

les #tacos c'est ce qu'il y a de meilleur

Et une citoyenne texane, Jessica Clemmons (@JessicaClemmons) a déclaré :

Non, désolée l'#Arizona… Votre #cuisine mexicainene l'emporte EN RIEN sur la nôtre au #Texas ! Bel essai quand même.

Cristina Potters, une blogueuse née aux Etats-Unis, a mangé dans 28 des 31 états du Mexique et à Mexico. Dans son blog Mexico Cooks! elle écrit sur tout : de la cuisine mexicaine typique et locale à son environnement culturel. Elle juge aussi des restaurants à travers le pays et écrit même des recettes. C. Potters a vécu au Mexique environ 30 ans de sa vie et elle aime à décrire l'objectif de son blog comme:

un film de voyage culinaire, une aventure pour le palais, l'esprit et l'âme.

Chiles végétariens en Nogada. Photo Madeleine Ball, madprime sur Flickr, utilisée sous licence Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic

La cuisine du Mexique a récemment remporté l'honneur d'être déclarée Chef-d'oeuvre du Patrimoine oral et intangible de l'Humanité par l’ UNESCO. Tim Johnson, correspondant pour l'agence de presse McClatchy au Mexique, a écrit sur son blog Mexico Unmasked:

Il y a un peu plus d'un mois, un officiel mexicain a annoncé que la cuisine du pays avait finalement acquis par l'UNESCO le statut de Patrimoine culturel intangible de l'Humanité. L'annonce officielle en sera faite début novembre à Nairobi, au Kenya. Mais pour faire court, l'incroyable variété de la cuisine mexicaine va enfin recevoir son dû. Aucune cuisine d'un autre pays n'a reçu cet honneur.

A présent, tenez-vous bien: la France a été rejetée deux fois ! La dernière fois que la France a posé sa candidature en 2008, le Président  Nicolas Sarkozy a déclaré : “Nous avons la meilleure gastronomie au monde – du moins de notre point de vue. Nous voulons qu'elle soit reconnue comme faisant partie du patrimoine mondial.”

Bien, la France doit maintenant rattraper son retard sur le  Mexique, amigos.

Pleine de délicieux contrastes, diverse dans ses saveurs et unique dans ses propres sensations olfactives, cette cuisine s'impose même pour les palais les plus délicats partout dans le monde.

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