[1]Qurutob, un plat traditionnel tadjik végétarien. Image de Caravanistan, utilisée avec son autorisation.
L'Asie Centrale a été décrite comme ‘le cauchemar d'un végétarien [2]‘. Cependant, chaque pays de la région a quelques plats végétaliens ‘à s'en lécher les doigts’, à offrir aux personnes évitant la viande, suggère [1] Caravanistan.