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Inde : Bons petits plats de chefs chez vous grâce à Youtube

(Article d'origine publié en anglais le 18 février 2014. Les liens mènent vers des contenus en hindi et en anglais.)

Les chefs cuisiniers partagent leurs astuces sur Youtube, et gagnent en célébrité en Inde et dans le monde.

Sur YouTube, les chefs gagnent en célébrité en Inde et dans le monde.

Les recettes ne se cantonnent plus seulement aux livres de cuisine ou aux grands chefs ayant leur propre programme à la télévision. Des chefs indiens d'une nouvelle graine font monter la sauce de leur célébrité sur Youtube. Démythifiant la cuisine indienne et prodiguant des conseils pour créer pas à pas des plats alléchants, ces hommes et femmes de talent insufflent chez de nombreux convives indiens l'envie de saisir leurs ustensiles et de s'essayer à différentes recettes savoureuses dans leur propre cuisine.

Rangeons donc les livres de cuisine, place aux chefs de Youtube. Le cuistot amateur n'a enfin plus à se débrouiller seul pour essayer de comprendre ce que les instructions d'une recette désignent lorsqu'elles indiquent par exemple que “la pâte devrait être presque coulante”. On peut dorénavant voir le chef à l'oeuvre pour montrer exactement et en image à quoi ce “presque coulante” doit ressembler. 

VahChef

Sanjay Thumma (plus connu sous le nom de VahChef) est le fondateur du site de cuisine vahrehvah.com. Ouverte en 2007, sa chaîne Youtube foisonnante de recettes l'a propulsé au sommet des stars de la cuisine.

Capture d'écran de VahChef, la chaîne Youtube de Sanjay Thumma

Capture d'écran de VahChef, la chaîne Youtube de Sanjay Thumma

Au fil des ans, VahChef Sanjay a proposé en ligne plus de 1 100 vidéos d'accompagnement à la portée de tous, préparant surtout des plats indiens et quelques plats internationaux. Sa chaîne comprend actuellement 243 985 abonnés et compte 159 266 645 vues. Présent aussi sur Facebook, sa page recueille près de 164 405 “likes”. Sanjay anime également un programme de cuisine sur une chaîne de télévision régionale en Inde.

Le blog de cuisine Wandering Spoon note :

Il est revigorant de voir quelqu'un montrer de si bons plats avec une joie non-dissimulée, un sens pratique et peu de retouches. Certes, j'aime beaucoup la cuisine indienne, mais ce qui m'a tout de suite plu est son rôle de professeur de cuisine.

Dans la vidéo ci-dessous, VahChef Sanjay montre comment cuisiner du poulet au fenouil et au poivre :

Manjula's Kitchen

Manjula Jain a grandi au sein d'une famille végétarienne du nord de l'Inde. Bien qu'elle se soit mariée et ait déménagé aux Etats-Unis à la fin des années 1960, sa famille et elle sont restées végétariennes en vertu de leur jaïnisme [religion hindoue]. Depuis 2006, Manjula publie des recettes sur son blog et crée des vidéos de cuisine sur Youtube proposant des “recettes simples et pratiques” issues de l'authentique cuisine indienne végétarienne. Ses recettes comportent aussi des plats végétaliens et sans gluten.

Le site et le blog de la Cuisine de Manjula

Le site et le blog de la Cuisine de Manjula

La chaîne Manjula's Kitchen a 146 873 abonnés et culmine à 73 769 313 vues. Sa page Facebook a 260 833 “likes”. Manjula a récemment publié son premier livre, “”Manjula’s Kitchen: Best of Indian Vegetarian”” [La cuisine de Manjula : le meilleur de la cuisine indienne végétarienne”], disponible chez Amazon.

Dans la vidéo ci-dessous, Manjula nous montre comment préparer de savoureux beignets frits à la pomme de terre, célèbres dans la restauration de rue à Mumbai en Inde : Batata Vada ou Aloo Bonda

Nisha Madhulika

Mais les vidéos de recettes commentées en anglais ne sont pas les seules à rencontrer du succès. Après avoir exercé un travail à temps plein, Nisha Madhulika, femme de 55 ans originaire de Delhi, ne savait pas trop quoi faire une fois à la retraite et s'est tournée vers sa passion pour la cuisine pour maintenir une activité. Elle a commencé à mettre en ligne des vidéos de recettes en hindi avec des légendes en anglais pour le public ne parlant pas sa langue. Avec plus de 800 vidéos mis en ligne ainsi qu'un nombre considérable de recettes sur son site en hindi (dont il existe une version en anglais), Nisha Madhulika est devenue une référence culinaire.

nishamadhulika.com - le site en hindi présentant des recettes indiennes végétariennes

nishamadhulika.com – le site en hindi présentant des recettes indiennes végétariennes

Dans la vidéo suivante, Nisha raconte son parcours initial en tant que chef sur Youtube

La chaîne de cuisine de Nisha Madhulika compte aujourd'hui 114 339 abonnés et remporte 33 236 034 vues. Sa page Facebook recueille près de 40 000 “likes”.

Dans la vidéo ci-dessous, Nisha Madhulika nous montre comment faire des boules de riz soufflé (un peu comme les carrés au riz soufflé [Rice Krispies Treats], sauf que les marshmallows sont ici remplacés par [un sucre non-raffiné] le jaggery)

Parmi les célèbres chefs cuisiniers à domicile publiant des vidéos de recettes indiennes et/ou de l'Asie du sud, on compte aussi Bhavna et ses “recettes de cuisine exotique du monde entier avec une touche de saveur indienne” sur la chaîne Bhavna's Kitchen (134 091 abonnés, 52 497 677 vues) et l'équipe Hetal-Anuja et leur “approche pas à pas et pratique de la cuisine de l'Asie du Sud” sur le site ShowMeTheCurry.com (120 696 abonnés, 65 979 089 vues).

Capture d'écran de la chaîne India Food Network sur Youtube

Capture d'écran de la chaîne India Food Network sur Youtube

En réalité, les tutoriaux et les guides de recettes vidéos sur Youtube connaissent un tel succès qu'un groupe de chefs et de blogueurs gastronomes se sont réunis pour créer sur Youtube l’India Food Network [le réseau de la cuisine de l'Inde]. D'après la description présente sur leur page Facebook :

India Food Network est un guide vous accompagnant pas à pas pour cuisiner chez vous des plats simples et délicieux. De la cuisine régionale indienne aux plats bien connus du monde entier, notre objectif est de rendre la cuisine plus facile.

Ainsi, la prochaine fois que vous souhaitez concocter un plat pour impressionner quelqu'un, n'ouvrez pas de livre de cuisine. Connectez-vous sur Youtube et laissez ces célèbres chefs d'un nouvel âge vous guider.

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