[1]Ananas taïwanais. Image tirée du compte Twitter du ministère des Affaires étrangères de Taïwan.
[Sauf mention contraire, tous les liens renvoient vers des pages en anglais, ndlt.]
Les internautes taïwanais partagent des plats et des recettes à base d’ananas depuis que la Chine a annoncé, le 26 février dernier, l’interdiction [2] des importations d’ananas en provenance de l’île autonome, invoquant des préoccupations liées aux parasites.
Le gouvernement taïwanais considère que la décision soudaine de Beijing est une « intimidation économique », semblable à l’interdiction du vin australien de l’an dernier.
Le Conseil taïwanais de l’agriculture affirme [3] que depuis le mois d'octobre 2020, et jusqu’à ce jour, tous les ananas exportés de Taïwan vers la Chine ont fait l’objet de contrôles de sécurité.
Taïwan exporte environ 10 % (45 621 tonnes [3]) de sa production totale d’ananas frais, dont 95 % (41 667 tonnes) sont destinés à la Chine.
Cet embargo nuirait gravement aux producteurs d’ananas, en particulier ceux qui ont planté la variété « diamant doré [4] » [4] de haute qualité pour répondre au marché de la Chine continentale.
Le journaliste indépendant taïwanais Chen Chih-tung a expliqué [5] sur sa page Facebook les répercussions de cette décision :
一般水果頂多幾個月、至多一年就能收成，但鳳梨從種下到收成要歷經18個月，幾乎是台灣水果種植時間成本最高的。鳳梨非常怕冷，通常低於攝氏14度就停止生長… 鳳梨農通常是秋天10月後把鳳梨種下，戰戰兢兢讓鳳梨度過兩個冬季，等到春天3月後開始採收。也就是，中國選在3月1日這個時間點不讓台灣鳳梨進口，鳳梨農受到的影響不是一年生計，而是兩個冬季、550多天的心血可能就此血本無歸。
La plupart des fruits peuvent être récoltés en quelques mois, voire une année. Mais il faut 18 mois pour faire pousser des ananas. En termes de temps, l'ananas reste le fruit taïwanais qui nécessite le plus d'investissements. Il ne résiste pas au froid puisqu'il cesse de croître lorsque la température est inférieure à 14°C … les producteurs d’ananas commencent habituellement à planter en octobre, attendent deux hivers et récoltent durant le mois de mars. À cause de la décision de la Chine, qui a été prise le 1er mars, les agriculteurs vont perdre deux hivers et un total de 550 jours de dur labeur.
En réponse à cette décision, le gouvernement taïwanais a promis d’investir 1 milliard de dollars taïwanais (environ 36 millions de dollars américains) dans des subventions.
La présidente Tsai Ing-wen a exhorté la population à consommer des ananas locaux afin de soutenir les agriculteurs :
After Australian wine, unfair Chinese trade practices are now targeting #Taiwanese [6] ?pineapples?. But that won’t stop us. Whether in a smoothie, a cake, or freshly cut on a plate, our pineapples always hit the spot. Support our farmers & enjoy delicious Taiwanese fruit! pic.twitter.com/QnVJzyNiDL [7]
— 蔡英文 Tsai Ing-wen (@iingwen) February 26, 2021 [8]
Après le vin australien, les pratiques commerciales déloyales de la Chine visent désormais l'ananas? taïwanais?. Mais cela ne nous arrêtera pas. Que ce soit dans un smoothie, un gâteau ou qu'ils soient fraîchement coupés sur une assiette, nos ananas seront toujours succulents. Soutenez nos agriculteurs et savourez les délicieux fruits taïwanais !
Le ministère des Affaires étrangères a appelé à une campagne #FreedomPineapple (en français : Ananas de la liberté) sur les médias sociaux pour promouvoir les ananas taïwanais :
Here we go again! Our pineapples are now banned by #China [9] to punish farmers in the south. Remember #Australia [10]‘s #FreedomWine [11]? I urge like-minded friends around the globe to stand with #Taiwan [12] & rally behind the #FreedomPineapple [13]. JW
— 外交部 Ministry of Foreign Affairs, ROC (Taiwan) ?? (@MOFA_Taiwan) February 26, 2021 [14]
Voilà que ça recommence ! Nos ananas sont désormais interdits par la Chine, et ce, pour punir les agriculteurs du sud. Vous rappelez-vous de #VinDeLaLiberté en #Australie ? J’exhorte nos amis du monde entier à soutenir Taïwan et à se rallier à #AnanasDeLaLiberté. JW
De nombreuses personnes ont appuyé cet appel en publiant des photos de plats et de recettes d’ananas. En voici quelques-unes qui ont été publiées sur Twitter :
「鳳梨燒肉丼」
① 五花肉在醬油、米酒、糖、薑片的醬汁裏醃一下，跟灑一點二砂砂糖的鳳梨，蔥、甜紅椒一起烤。剛剛的醬汁在平底鍋煮滾收汁
② 蝦仁跟鳳梨直接烤。醬汁用希臘優格、蜂蜜、一點點黃芥末拌勻
烤肉配鳳梨簡直美味到升天，配金牌台啤讚啦！#推特煮 [15]#台灣鳳梨 [16] #FreedomPineapple [13] pic.twitter.com/Jlvxny0TIv [17]
— Monet (@ViolistMonet) March 1, 2021 [18]
Recette de porc grillé à l'ananas :
Faites mariner la poitrine de porc avec la sauce aux fèves de soja, le vin de riz, le sucre et le jus de gingembre. Faites-le griller avec des ananas, des poireaux, et des poivrons rouges. Faites cuire la sauce utilisée pour la marinade du porc dans une poêle jusqu’à ce qu’elle épaississe. Faites cuire l'ananas avec les crevettes. Mélangez la sauce cuite avec du yogourt grec, du miel et un peu de moutarde. Le porc servi avec de l'ananas est un plat succulent, et il sera encore plus savoureux si vous le servez avec de la bière taïwanaise !
「焦糖蘭姆酒鳳梨蛋糕」
① 蘭姆酒、二砂砂糖、奶油小火煮到糖融化
② 烤模放鳳梨、石榴，淋一層 ①，然後放麵粉、牛奶、蛋、糖、植物油、泡打粉的蛋糕糊。烤箱 170℃ 40 分鐘
③ 出爐後倒扣出來，淋 ①
我師父說：做甜點如果沒引起暴動，那你就白做了??#推特煮 [15]#台灣鳳梨 [16] #FreedomPineapple [13] pic.twitter.com/x1NoNJ6tXe [19]
— Monet (@ViolistMonet) March 1, 2021 [20]
Recette de gâteau à l’ananas avec du sucre caramélisé et du rhum :
1. Mélangez le rhum avec le sucre et le beurre et laissez-les cuir jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
2. Mettez l’ananas et les grenades dans le moule à gâteau et versez le mélange préparé en 1.
3. Mélangez ensuite la farine, le lait, l’œuf, le sucre, l’huile végétale et la levure avec la crème. Ajoutez le mélange dans le moule à gâteau et mettez-le au four pendant 40 minutes à 170 degrés.
4. Sortez le gâteau du four et arrosez-le du sirop obtenu à l'étape numéro 1.
Mon professeur a dit que si ton dessert ne provoque pas une émeute, alors tu l'as fait pour rien.
We can put pineapple on top of a pizza. Yum yum….!#台灣鳳梨 [16] #FreedomPineapple [13] pic.twitter.com/ROMoxdN1Op [21]
— ΞMelamine™Ξ◻◽▫️◽◻ ? (@2008melamine) February 28, 2021 [22]
Nous pouvons mettre de l'ananas sur une pizza. Miam miam…!
「鳳梨蝦仁炒飯」
蝦仁平切油煎 (這樣好挑腸子，而且煎過會捲成漂亮的形狀)，雞丁油煎，蘆筍、甜紅椒切丁油煎，飯先拌生雞蛋再下鍋炒，前面所有料全下，再加上新鮮的鳳梨丁。裝盤後放一點腰果
鳳梨料理第一道，當然是形象鮮明的鳳梨盅裝鳳梨炒飯啦！超好吃！?#推特煮 [15]#台灣鳳梨 [16] #FreedomPineapple [13] pic.twitter.com/B7taPjxlcg [23]
— Monet (@ViolistMonet) February 28, 2021 [24]
Recette de riz sauté à l'ananas et aux crevettes :
- Coupez les crevettes horizontalement (cela facilite le retrait des intestins et les crevettes s'enrouleront naturellement une fois cuites).
- Faites frire à la poêle les crevettes, le poulet, les asperges et le paprika émincé en cubes.
- Dans la poêle, mélangez le riz avec les œufs en remuant bien, puis ajoutez tous les autres ingrédients frits et les cubes d'ananas frais. Mélangez bien le tout.
- Placez le riz sauté dans un ananas évidé et ajoutez-y quelques noix de cajou. C'est l'un des meilleurs plats préparés avec de l'ananas.
Doing our part. #Taiwan [12] ? pic.twitter.com/ne5314meiQ [25]
— Maggie Lewis 陸梅吉 (@MargaretKLewis) February 27, 2021 [26]
Voici notre contribution. #Taïwan ?