Toutes les langues dans lesquelles nous traduisons les articles de Global Voices, pour rendre accessibles à tous les médias citoyens du monde entier

En savoir plus Lingua  »

Le Japon a sa Journée du nattō, une spécialité à base de haricots de soja lacto-fermentés aromatiques

natto

“Nattô et riz” (納豆ごはん) by Flickr user Masafumi Iwai. License: Attribution-NonCommercial 2.0 Generic (CC BY-NC 2.0).

(Billet d'origine publié le 12 juillet 2017)

Le nattō, quelquefois décrit comme une sorte de ‘fromage végétal’, est un mets japonais traditionnel composé de haricots de soja lacto-fermentés. Le 10 juillet, le Japon a fêté la journée dédiée à cette spécialité alors que de nombreux twittos ont publié leurs photos en utilisant le mot-dièse #NattoDay (#納豆の日).

Légende : Le 10 juillet c’est la journée du nattō !

Tweet: C'est la \(・ ω・)/  “Nattô!”

Bien que le nattō fasse partie intégrante de la culture culinaire japonaise, il n’est pas apprécié de tous. Beaucoup l’adorent pour son goût umami et ses bienfaits pour la santé, mais d’autres sont révulsés par son côté visqueux et son odeur prononcée de fermentation lactique.

Cet aliment est couramment vendu dans un emballage de polystyrène avec une sauce à base de vinaigre de riz et de moutarde piquante. Comme ce paquet de nattō vendu dans la ville de Morioka dans le département nord-est d’Iwate, beaucoup de Japonais bénéficient de marques produites localement :

Donc, le 10 juillet c’est la journée du nattō. Apparemment, au vu de l'argent dépensé et du volume des ventes, Morioka est en tête du classement comparée à d’autres villes. Pas de doute, on adore le nattō ici.

Les haricots fermentés sont rapidement mélangés avec les baguettes avant d’être consommés. Un aspect typique du nattō, ce sont ses filaments qui ne sont pas toujours faciles à gérer :

#PanPakaPantsu (un mignon dessin animé sur un thème de sous-vêtements )

Le nattō peut être mangé et accompagné de différentes façons. Une association de pêcheurs de Kasmigaura, une petite ville portuaire dans la municipalité d’Ibaraki juste au nord de Tokyo, propose des idées de garnitures du nattō pendant cet événement.

Le 10 juillet est la journée du nattō . Cette petite friture séchée de poisson en sauce se marie parfaitement bien au nattō . Cette recette combine la force du nattō avec le calcium du poisson pour combattre la chaleur de l’été et rester en forme pendant les mois à venir.
(^_^)/

Et pour ce qui est de la raison du choix du 10 juillet comme date de la journée du nattō, Hana Kotoba, un site dédié au symbolisme des mots japonais explique :

Aujourd’hui, le 10 juillet, c’est la journée du nattō :

Ça vient de la combinaison du chiffre 7( souvent prononcé comme « natashu » ou « na ») pour le septième mois de l’année, et de 10 ( quelquefois prononcé «toh »).
Le dicton associé avec « daizu »(大豆, les graines constituent la base du nattō) est: « la chance arrivera toujours »

Cet article a été mis à jour pour refléter que le nattō est à base de graines lacto-fermentées.

Commentez

Merci de... S'identifier »

Règles de modération des commentaires

  • Tous les commentaires sont modérés. N'envoyez pas plus d'une fois votre commentaire. Il pourrait être pris pour un spam par notre anti-virus.
  • Traitez les autres avec respect. Les commentaires contenant des incitations à la haine, des obscénités et des attaques nominatives contre des personnes ne seront pas approuvés.

Je m'abonne à la lettre d'information de Global Voices en Français
* = required field
Non merci, je veux accéder au site